城市的邂逅 发表于 2012-12-29 09:26:54

为你的爱人做营养早餐 肉丝鸡蛋炒米粉

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肉丝鸡蛋炒米粉补钙铁锌硒　

肉丝；鸡蛋；豆芽；葱；姜；蒜；淀粉；

盐；生抽；老抽；料酒；香醋；五香粉；胡椒粉；

大排挡的炒米粉油汪汪的，吃完盘底会有一层厚厚的油，咱们自己在家炒以健康为主，少放点油一样美味。





肉丝鸡蛋炒米粉做法和步骤

[*]1 豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分。

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[*]2 瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。

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[*]3 鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液。

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[*]4 迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。

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[*]5 边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。

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[*]6 小贴士：1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。3、冲完冷水后立即沥干。4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。

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[*]7 大排挡的炒米粉油汪汪的，吃完盘底会有一层厚厚的油，咱们自己在家炒以健康为主，少放点油一样美味。

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[*]8 排挡风味炒米粉首先要把米粉处理好：第一，要选对粉。一定要选用广东或者台湾新竹米粉，千万不能买成江西、湖南或者桂林米粉。第二，要用80度左右的开水泡，时间约为5分钟，以能用筷子划散开为好。第三，泡过的米粉一定要过冷河，用自来水冲洗干净，防止炒的时候黏糊成团。第四，过冷后的米粉一定要沥干水分，避免炒的时候水乎乎的。

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[*]9 经过以上处理的米粉就可以根据自己喜欢加料随意炒啦，肉丝、鸡蛋、火腿肠、豆芽、洋葱等喜欢什么就放什么，别忘了我说的还有最关键的一味料：五香粉，没错，就是五香粉，快起锅的时候放，这样你就可以美美的吃到广东排挡风味的炒米粉啦！

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[*]   永泰便民网邂逅



A4纸批发零售 发表于 2012-12-30 00:54:48

好啊，谢楼主

桀骜不逊 发表于 2012-12-30 00:43:52

我来看看！谢谢

445374992 发表于 2012-12-30 00:56:34

支持一下

zhaofz 发表于 2012-12-30 00:42:59

非常感谢楼主，楼主万岁万岁万万岁！

jimo1095 发表于 2012-12-30 00:44:05

就为赚分嘛

linbixin 发表于 2012-12-30 00:49:33

楼主也是培训师吗

tdjin 发表于 2012-12-30 00:48:12

原来是这样

鋼琴 发表于 2012-12-30 00:51:18

应该加分

白芷 发表于 2012-12-30 00:53:04

(*^__^*) 嘻嘻……

大有为 发表于 2012-12-30 00:44:54

留个脚印```````

凌云 发表于 2012-12-30 00:44:44

经过你的指点 我还是没找到在哪 ~~~

447683022 发表于 2012-12-30 00:59:00

我起来了 哈哈 刚才迷了会

好太太 发表于 2012-12-30 00:58:24

先看看怎么样！

永泰流行美 发表于 2012-12-30 00:43:26

支持你一下下。。

qzuser 发表于 2012-12-30 00:42:18

先顶后看

Ai理⒏li 发表于 2012-12-30 01:01:37

观看中

姐只是不说 发表于 2012-12-30 00:51:32

是楼主原创吗

叮当 发表于 2012-12-30 00:49:21

围观来了哦

xiangyang515 发表于 2012-12-30 00:59:12

拿把椅子看表演

tao849476012 发表于 2012-12-30 00:58:33

支持你就顶你

lwamfd 发表于 2012-12-30 00:39:55

人气还要再提高

塔山弱弱 发表于 2012-12-30 00:59:49

你喜欢贴子还是发贴子的人

yundinliuhao 发表于 2012-12-30 00:53:31

声明一下：本人看贴和回贴的规则，好贴必看，精华贴必回。

小鱼 发表于 2012-12-30 01:00:45

我十目一行也还是看不懂啊

HUI 发表于 2012-12-30 00:43:53

要不我崇拜你?行吗?

wangzhangdi 发表于 2012-12-30 00:46:01

不错 不错比我强多了

jsxs 发表于 2012-12-30 00:51:30

21世纪，什么最重要——我！

705151731 发表于 2012-12-30 01:00:06

我卷了~~~~~~~

manman 发表于 2012-12-30 00:53:17

楼上的话等于没说~~~
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