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面点师课程-贴饼子

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发表于 2018-5-14 11:24:55 | 显示全部楼层 |阅读模式


主料

玉米面500克
黄豆面100克

面粉50克
鸡蛋1个

辅料

酵母5克
白糖100克

黄油25克

面点师课程-贴饼子的做法步骤
1. 玉米面,黄豆面,面粉,白糖,酵母拌匀后加入鸡蛋和黄油,然后加入温水调成较软的稠糊状面团,盖上洁净湿布醒10-15分钟。

2. 将饼铛烧热,表面刷油,用勺子装面,倒入饼铛中,要尽量使饼圆,且大小一致。烙约2分钟后,用铲子翻个,两面烙成金黄色即可。
小贴士
质量标准:色泽金黄,口感甜香。
制作要求:面团调制要以稍软为好,太硬不宜成形,口感也欠佳,制作时要大小一致。



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