凌云 发表于 2012-8-31 14:49:06

转，，，，嵩口特色小吃

作者：笑忘书119所属分类：闽菜大全http://bbs.ytbm.net/data/downpic/201208/31/2afbea4fed412d6fd2c7eab39b1af34a.jpg小吃一般来讲都是一些小制作，用料简单，味道却很不错。每个地方都有自己特色小吃，这些小吃与当地生活、物产紧密关联，同时也与节庆有关。嵩口小吃中的蛋燕（上图）、糍粑、九重粿，应该算嵩口小吃三个当家小旦，古镇人家户户能做。


嵩口蛋燕，其名称效仿了福州著名小吃肉燕，做起来比肉燕简单。蛋燕外观也好看，厚薄适中，颜色淡黄，口感滑韧。稍微看一下，人人都会做。取适量地瓜粉，加入水，调成糊状后，再加入若干个鸭蛋搅拌均匀，用中火煎成烙饼大小，凉透后叠成数折，切成食指宽，把它抖开，即成蛋燕。烹煮时可加入青菜，以大白菜最好，清汤烧开后放入蛋燕，起锅前加入味精、胡椒粉（或辣椒）、芹菜，一碗简易的蛋燕便做成了。


糍粑这种小吃很多地方都有，现在多以机器加工，嵩口的糍粑依然保持了手工制作。在嵩口，几乎每户人家都有一口石臼，那便是逢年过节用以舂糍粑用的。嵩口糍粑，甜而不腻，吃起来有嚼头，韧性好，黏性强。因为是手工操作，保留了糯米的清香。制作工艺也不复杂，把糯米浸泡数小时，放入饭甑蒸熟后，倒入石臼中，趁热用木槌舂，舂打一下翻一下，直到把糯米粒融为一体，光滑无颗粒为止。取出搓成汤圆状，装盘，洒入黑芝麻、花生末、白砂糖，一盘甜糯可口的糍粑即成了。


九重粿在永泰俗称早米粿，通常以当年收的六月早米制作。农历七月半时，嵩口几乎家家户户都做，主要祭祖用，同时新米出来了，也借此打打牙祭。在嵩口小吃三小旦中，九重粿名气也不小。嵩口九重粿外观细腻橙黄，光洁润滑，羊脂一般，果冻一样富有弹性。厚厚的一块九重粿，用手一层层揭开，层次分明，一片片厚薄适当，像雪片糕。吃时可蘸醋、螃蜞酱、酒糟等。加工九重粿也不繁杂，先把大米浸泡后磨成米浆，加入食用碱，把浆均匀地摊在蒸笼中，蒸熟一层加一层，加到一定厚度后，盖上大锅盖，加大火力，熟透后取出，凉却完即可切块。http://bbs.ytbm.net/data/downpic/201208/31/10a1a4a601f1d8e936f71a7f21b8aeef.jpg

嵩口小吃的用料在农村极普遍，做起来也容易，故世代相传。有机会，不妨去嵩口尝尝，也看看千年古镇嵩口的风物，一举两得。


神圣骑士 发表于 2012-9-3 05:31:20

说的真有道理啊！

445374992 发表于 2012-9-3 05:31:20

先看看怎么样！

KK歌 发表于 2012-9-3 05:31:20

强人，佩服死了。呵呵，不错啊

我爹 发表于 2012-9-3 05:31:20

应该加分

黑白人生 发表于 2012-9-3 05:31:20

偶啥时才能熬出头啊.

三天两夜 发表于 2012-9-3 05:31:20

哈哈，看的人少，回一下

亲宝 发表于 2013-5-5 16:42:25

支持一下

qq574278395 发表于 2013-5-5 16:42:25

好贴坏贴，一眼就看出去

灿烂 发表于 2013-5-5 16:42:25

希望大家都有好运

庞润倩 发表于 2013-5-5 16:42:25

去市场买东西，杀价先杀四分之三，现在杀一半行不通了。

始终如一在 发表于 2013-5-5 16:42:25

不早了 各位晚安~~~~

可是 发表于 2013-6-10 16:49:59

我的啦嘿嘿

k7l8ru7 发表于 2013-6-10 16:49:59

支持~~顶顶~~~ 我喜欢爬山下次有活动叫上我

姆国 发表于 2013-6-10 16:49:59

呵呵,支持一下哈

愛吃果凍的西瓜_ 发表于 2013-6-10 16:49:59

设置阅读收费赚钱快啊

不变的心 发表于 2013-7-17 16:57:17

越办越好~~~~~~~~~`

瓷砖洁具批发 发表于 2013-7-17 16:57:17

真是有你的！

rwqnpdygtagvys 发表于 2013-7-17 16:57:17

爷爷都是从孙子走过来的。 我相信永泰便民网

避人 发表于 2013-7-17 16:57:17

dddddddddddddd

运动 发表于 2013-8-7 17:47:09

我顶啊。接着顶便民网有活动要叫我啊

施小雯 发表于 2013-8-7 17:47:09

非常感谢楼主，楼主万岁万岁万万岁！

亿了 发表于 2013-8-7 17:47:09

@,@..是什么意思呀？

土土 发表于 2013-8-31 17:38:20

自己知道了

炎黄子孙 发表于 2013-8-31 17:38:20

看看..

北＊极＊星＊ 发表于 2013-8-31 17:38:20

我等你哟!

天使翅膀 发表于 2013-8-31 17:38:20

哈哈，便民网就是好

宏利达小张 发表于 2013-8-31 17:38:20

不要等到人人都说你丑时才发现自己真的丑。

能看 发表于 2013-9-12 16:59:44

呵呵,支持一下哈

阿斌 发表于 2013-9-12 16:59:44

支持一下
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