梧桐镇：李干飘香“晒”丰年
永泰素有“李果之乡”的美称，由李果制成的李干更是永泰有名的特产，眼下，正是晒制李干的好时节，梧桐镇的果农们正抢抓晴好天气，赶订单忙生产。白杜村在梧桐镇白杜村的晒李场，放眼望去，一片片竹匾上晒满了李干，经过脱水后的李子颗颗呈暗红色，圆滚滚的模样十分喜人，只一眼便令人口齿生津。http://www.fjytxww.com/images/2023-08/09/38b2980d-2c65-4f10-a362-08af5b5294a2.jpg据农户黄玉贤介绍，这批李干共计有两万三千余斤，已经过两遍腌渍，撒上了盐巴、白糖，再经过最后一轮腌渍即可大功告成。据了解，要想制作出外形美、肉质嫩、易脱核、味道清甜淡咸的李干，从选果开始就大有讲究，重量在一两二左右的李果，是制作李干的最佳选择。每年我县李果采收时节，果农们会选取合适的芙蓉李，经过“选果、摇青、洗果、摊晒、腌渍”等工序精细加工制成高品质的李干销往全国各地。农户 黄玉贤：“李子在摊晒的过程中，需要上午、下午各翻动一遍，才能保证它晒得均匀，而且天气越好，李干收缩越均匀、纹理越细密，品质和口感也更佳。”黄玉贤的李干为预售制，在接收到客户订单后，他按客户需求购买鲜果制作成李干，批发价在13元/斤，零售价为15-18元/斤。http://www.fjytxww.com/images/2023-08/09/edd6a849-62f9-40d4-a025-f925e8087311.jpg农户 黄玉贤：“我加工李干二十多年，收回来的李果都是纯手工制作的，品质比较好，一般都销售到福州、莆田，还有本地特产店，顾客反馈都很不错。”埔埕村“阿公，你这个李咸很好吃啊！”在梧桐镇埔埕村晒李场，我县抖音达人双和正在拍摄李干传统制作工艺，想通过短视频向网友们推介“埔埕李咸”。http://www.fjytxww.com/images/2023-08/09/a561e73f-5b9e-4f15-8d55-20c73c21aba1.jpg长期以来，埔埕村依托独特的地理位置与气候条件产出的“芙蓉李”浑圆肉厚、清甜可口，明末清初时，当地农民摸索出李干加工技术，李干在这里又称李咸，“埔埕李咸”因风味独特，民国时期曾远销海外，颇负盛名。乡贤 林绥：“我们早年的埔埕，是盛产芙蓉李。这边的芙蓉李品质很好，因此我们的李咸晒制出来无论成色还是口感都是很好的。”在埔埕村，做李咸的手艺都是世代相传，每到晒李时节，农户们就开始忙碌起来，83岁的张坤文和林雪娇夫妻二人就是制作李咸的老手艺人。张坤文介绍说传统的“埔埕李咸”，要从大暑过后开始制作，大暑时节芙蓉李吸收了充足的阳光，累积了足够的糖分，果皮也变成艳丽的紫红色，这时是制作李咸的最佳时机。李干制作人 张坤文：“大暑过去3-5天，李果成熟了，里面全部红了，这个时候做出来的李干都是红的，以前埔埕叫做红咸。”选果、摇青、洗果……经过一道道繁琐的工序，新鲜李果变身成为美味的李咸，肉质细嫩、清甜淡咸，深受消费者青睐。上埕村村委会副主任 黄新国：“埔埕做李咸有很长的历史，我希望这个传统手艺能好好地传承和发扬下去，并且通过网络电商，把‘埔埕李咸’品牌推广出去，做大做强，增加村民的收入。”http://www.fjytxww.com/images/2023-08/09/b13c7f0e-5817-4bfd-a9cc-913ddc7ea9fe.jpg据了解，目前，梧桐镇约有23户作坊，从事李干的生产和售卖，主要集中在埔埕村、白杜村，全镇李干年产量约83.6万斤，产值一千万元左右。接下来，梧桐镇将以乡村振兴“六个一”先导项目为抓手，通过积极培育直播达人，将人文风光推介、农产品推广等相结合，进一步开拓李果产品电商销售渠道，助推李果产业发展。
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