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一想起青梅那酸酸甜甜的味道，就让人口舌生津，眼下又到了青梅成熟采摘的季节，硕果累累，挂满枝头，酸酸的果香弥漫着春天的味道。 在葛岭镇溪洋村，沿着蜿蜒的山路而上，漫山遍野都是郁郁葱葱的青梅树。
暮春之际，羞涩犹存，空气中弥漫着青梅的香气。放眼望去，随处可见梅树枝条上那累累的果实，圆润饱满，娇嫩青翠，这也预示着果农们将进入繁忙的采摘季。 青梅采摘前半个月，果农们就要开始给青梅园锄草，为采摘做足准备。青梅是四月果，清明节过后各地将陆续进入采摘期。溪洋村果农薛新桂介绍说，今年梅子长势挺好，青梅大概再半个月后就可以采摘了。最近在锄草，完草后，管理比较方便，便于采摘。溪洋村党支部书记邱冬兴告诉记者，溪洋村青梅种植面积达3000多亩，有300多户人种植青梅，今年产量预计可达六、七千吨。”
青梅的时令很短，稍稍松懈，青梅就成了黄梅。好吃的人，总是想着法子去留住青梅的滋味。小编特别准备了青梅酒的制作方法，趁着时令制作好，等到炎夏拿出来享用，品尝时令与光阴的味道。 青梅酒的做法需要的材料：青梅，糖，白酒。糖，可以是冰糖、黄糖、黑糖，或者最简单的白砂糖。酒，一定要是25度以上的白酒，不用太高，最好买质量和口味好一点的。材料配比为梅子1：糖0.5： 酒1。糖的比例可以根据自己的口味有所浮动。第一步：将盐水浸泡处理过后的去蒂青梅放在通风处晾至完全干燥。第二步：倒一点酒到事先准备好的干净容器里涮一下，消消毒。第三步：按照一层梅子一层糖的规律装瓶，装到瓶子的七八成高度即可。梅子可扎眼，可不扎眼。扎眼的话，梅子的汁水和味道更容易析出，不扎眼的话，泡的时间够久，也不影响风味。第四步：将白酒满满倒进去，酒体没过梅子，比梅子高出3cm左右即可。第五步：封紧盖子，然后写上制作日期，阴凉避光处保存，3个月后即可饮用，贮藏越久，滋味越长
泡青梅酒的一大乐趣是观察酒体颜色和梅子的变化，酒里的梅子一两天后就会全部浮起来，然后慢慢变颜色。现在做，七八月份最热的当口，就可以喝上自家亲做的冰梅酒，想想就很美。
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