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软糯咸甜,端午的标配

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发表于 2022-6-1 11:59:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

端午节即将来临,从南到北中国人有个必不可少的仪式感——吃粽子。翠绿清香的粽叶,软糯咸甜的内馅,细细咀嚼,幸福感瞬间拉满,闻香而识味,登高而探店,这是登高路的一家无名小店,店主雷巧云做粽子已有四年左右。

粽子的味道,每家每户都有不同,有的实,有的松,有的咸香,有的微甜。永泰人常做的是白粽、花生粽和咸肉粽三个口味。其中,咸肉粽的口感更为丰富需提前准备好,泡软的粽叶、花生、圆糯米、肉,糯米要提前一天泡在碱水里,然后将花生撒进糯米中拌匀,肥瘦相间的猪肉切成条状,并且加老抽、盐、鸡精腌制,静置一晚上待其入味。

包制的时候,取一片较大的竹壳粽叶再附一个小的箬叶,对折、卷成锥形,然后往里面依次填进糯米、花生、猪肉,然后压实糯米。

之后将上部的粽叶向下折,直到完全盖住开口为止,顺着三角的边将所有的粽叶都折好,包成一个三角形再用草绳系带扎紧。

入锅蒸煮,耐心等待五个小时后即可起锅,蒸腾的白气中飘散着粽叶的清香,剥开粽子,一口下去糯米的软糯,花生搭配卤肉的鲜香,每一口都是幸福的味道。

你会了吗?可以自己尝试着动手做几个粽子,在端午的时候尝一尝。



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