洋葱爆炒猪肝的做法

城市的邂逅 · 发表于 2012-12-17 08:36:17

洋葱爆炒猪肝补气养血　

新鲜猪肝1块；洋葱半个；红萝卜半根；姜1块；蒜头4-5瓣；大葱半根；香葱1根；

油；生抽；老抽；料酒；盐；白糖；生粉；

专为用眼过度的办公电脑族量身定做的一道护眼小炒。猪肝含胆固醇较多，而洋葱恰好起到降低胆固醇的作用，而且能够去腥，可谓是绝配。

洋葱爆炒猪肝做法和步骤

1 猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分。
2 加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。
3 洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片。
4 姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。
5 下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。
6 继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。
7 小贴士：1、猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官，残留众多毒素，若不处理干净可致癌，时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时，去掉肝中的毒物和毒汁，如果时间不够，急着要吃的话，可切薄片后用手不停抓洗，反复用水反复冲洗干净，再浸泡15分钟；2、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味；3、切洋葱可戴眼镜，不会掉眼泪，如果是近视眼的，这时候你就知道戴眼镜的好处了。
8 专为用眼过度的办公电脑族量身定做的一道护眼小炒。
9 很鲜滑很鲜嫩。
10 猪肝含胆固醇较多，而洋葱恰好起到降低胆固醇的作用，而且能够去腥，可谓是绝配。