广东名小吃-姜撞奶的做法

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1.取老姜一大块洗净剁成碎。
2.裹到纱布里，挤出姜汁。
3.锅内加热牛奶，煮到锅边开始有小泡，注意是有小泡了。
4.放白糖，搅拌，糖溶化即关火，凉一会儿（70度左右是最好的，有温度计的可以测量，我是自己估计的温度）。
5.快速将牛奶撞入姜汁中。
6.盖上盖子，放置2分钟左右，牛奶就会凝结,切记千万不能搅拌。