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荷香粉蒸肉
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发表于 2018-5-3 15:20:36
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主料
五花肉
500g
大米
150g
荷叶
3张
土豆
1个
辅料
豆瓣酱
2汤匙
郫县辣酱
2汤匙
老抽
2茶匙
生抽
2汤匙
料酒
1茶匙
干红辣椒
3个
八角
2个
油
少许
荷香粉蒸肉的做法步骤
1. 备料。锅里加少许油,放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下,备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片。
2. 肉中加入老抽2茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,还有炸好的酱拌匀,腌制20分钟。荷叶洗净,分成几片。
3. 米倒入锅中(米不要洗),加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后,挑出辣椒和八角加入肉中,把米加入料理机中打成比较粗的粉状(打几秒钟即可)。加入腌好的肉中,拌匀。
4. 小蒸屉中先铺几片土豆,然后铺上肉。蒸锅中加足量水,放入小蒸屉,大火烧开后转中火,蒸90分钟。
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