有人说最简单的吃食就是火锅，爱吃什么往里扔就好了。其实吃火锅也是要讲究技巧的，不适当的方法很可能会诱发多种问题疾病
例如一痛风患者用煮完火锅的汤下面条，吃完就犯病；一年轻人头一天和朋友吃了四五个小时涮羊肉，第二天就拉肚子········
火锅好吃，怎么吃菜最健康最营养呢？
很多人吃火锅时把食物放进锅里涮一下就往嘴里送，觉得越烫吃得越过瘾。人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃，火锅浓汤的温度可高达120℃。涮火锅取出即食会烫伤口腔、食道和胃黏膜，引发或加重口角炎，甚至增加得食道癌的几率。因此，从火锅里取出食物后最好先凉一凉再吃。
吃火锅时先煮点蔬菜吃，把胃撑一撑再吃肉，可减少肉食的摄入；土豆等根茎类食物可先下到锅里多煮煮；薄肉片烫1分钟左右再吃；蔬菜烫的时候不宜过长，以免破坏其营养成分。
爱吃羊肉火锅的朋友注意，吃火锅时可以偏温性的牛肉为主，而羊肉偏热，最好到冬至后再吃。
手脚怕冷的人一般脾胃较虚寒，可适量吃火锅补一补。痛经的女性可吃当归羊肉汤。平时容易口臭口干、爱喝凉水、大便干结的脾胃偏热者以及痛风患者应远离火锅
在煮火锅汤料时不妨加点生姜，不仅可去腥，还能开胃。还可加几颗健脾的大枣以及一些胡萝卜和白萝卜。
最后总结几个吃火锅的诀窍就是：吃火锅的小诀窍：不吃烫，不吃冷，不吃生，不吃久，少吃辣，先素后荤，煮烫适度。
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