新国标拦截重金属污染食品 铅、镉、汞、砷等13种食品污染物有了新的限量规范。记者昨天从卫生部得知，新修订完成的食品安全国度规范《食品中污染物限量》（GB2762-2012）（以下简称“新国标”）于今年6月1号起正式实施。据引见，该新国标制定了铅、镉、汞、砷等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规则，相比以往，则删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。记者昨天重新国标看到，很多污染物都曾引发过多起惊动国内的食品安全事情，如镉大米、毒胶囊、血铅等。
新国标不包括农残、辐射限量
食品中污染物是影响食品安全的重要要素之一。“食品污染物是食品从消费（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售、直至食用等过程中产生的或由环境污染带入的、非有意参与的化学性危害物质。”
卫生部专家指出，我国对食品中农药残留限量、兽药残留限量、真菌毒素限量、放射性物质限量另行制定相关食品安全国度规范，因而，新的GB2762规范不包括农药残留、兽药残留、生物毒素和放射性物质限量指标。
镉限量规范高于国际规范
据了解，在《食品安全法》实施以前，我国触及食品污染物限量的食品规范共有608项，包括食品卫生规范86项、食用农产质量量安全规范35项、食质量量规范76项、相关行业规范411项，涵盖16种食品污染物。但此次新国标清算了以往食品规范中的一切污染物限量规则，整合修订为铅、镉、汞、砷、苯并［a］芘、N-二甲基亚硝胺等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规则，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。专家表示，该新修订国标基本满足我国食品污染物控制需求，顺应我国食品安全监管需求。
此前，国内曾发作大米镉超标事情，对镉含量规范，消费者普遍关注。记者昨天重新国标得知，食品中对镉的限量规范设定为0.2毫克/千克，据悉，该规范比国际规范的0.4毫克/千克要严厉。
卫生部解释，铅、镉是食品当中更为主要的污染物，触及食品种类甚多，CAC和各国对铅、镉制定了严厉的限量规则。“基于我国目前大范围铅污染仍比较严重的现状，新国标在2005年版本的基础上，继续扩展了触及食品的种类，将原来的17类食品扩展到22个大类。”
专家指出，对镉采取严控的主要缘由是，大米是我国居民膳食镉的主要来源，控制大米镉含量简直能控制我国居民二分之一的镉膳食暴露。
硒、铝、氟在食品中的限量请求被删除了。卫生部专家称，上述三种元素均是人次体必需微量元素，过量硒摄入也会对人次体产生不良安康效应。但由于实践状况的变化，有的已无需作为食品污染物中止控制，有的适用于其它管理范围。
专家举例，CAC和多数国度、地域将硒从食品污染物中删除。我国实验室检测、全国营养调查和总膳食研讨数据显现，各类地域居民硒摄入量较低，上世纪60年代以来，我国极个别发作硒中毒地域采取相关措施有效降低了硒摄入，中央性硒中毒得到了很好控制，多年来未发现硒中毒现象。以上状况标明，硒限量规范在控制硒中毒方面的作用曾经有限。
关于铝，在旧国标里规则了面制食品中铝残留限量。调查研讨发现面制品中铝的主要来源是加工过程中运用了含铝食品添加剂（如明矾），“《食品添加剂运用规范》（GB2760-2011）已明白规则了面制品中含铝食品添加剂的运用范围、用量和残留量，因而此次新国标不再重复设置铝限量规则。食品中运用含铝添加剂应严厉依照GB2760执行。”
另外，随着对氟研讨的不时深化，国际上普遍不再将氟作为食品污染物管理，新国标也取消了氟限量规则。如对个别食品需求制定氟限量的，能够在风险评价基础上，经研讨论证后在相应的产品规范中予以管理。
(记者 欧志葵)
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