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原料：香干；腊肉；韭花（可用韭菜替代）；青尖椒；红尖椒；芹菜；红辣椒；
调料：植物油；盐；蒜；姜；
营养：很经典的湖南小炒，营养丰厚的香干，搭配咸香美味的腊肉，再加上韭花提味，不失为一道下饭的
好菜。
1 韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；
2 锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香。
3 放入腊肉煸炒；炒至腊肉出油，放入香干；
4 翻炒平均，放入芹菜，继续翻炒1分钟；最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，疾速翻炒平均。
韭菜香干炒腊肉饮食特性
熏好的腊肉，表里分歧，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来滋味醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不只风味共同，而且具有开胃、去寒、消食等功。
烹制心得：
1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿；
2．假如运用有咸味的薰干，留意少放或不放盐，以免口味过重；
3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新颖。
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