本帖最后由 右手指环 于 2013-3-25 15:09 编辑
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。富含植物蛋白及丰富的微量元素，其中纤维素含量很高，有助消化，防止便秘春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。
春笋的营养成分
营养元素
| 含量(每100克)
| 营养元素
| 含量(每100克)
| 热量
| 20大卡
| 钾
| 300毫克
| 磷
| 36毫克
| 胡萝卜素
| 30微克
| 镁
| 8毫克
| 钙
| 8毫克
| 钠
| 6毫克
| 碳水化合物
| 5.1克
| 维生素C
| 5毫克
| 维生素A
| 5微克
| 膳食纤维
| 2.8克
| | 2.4克
| 铁
| 2.4毫克
| 锰
| 0.78毫克
| 硒
| 0.66微克
| 锌
| 0.43毫克
| 烟酸
| 0.4毫克
| 铜
| 0.15毫克
| 脂肪
| 0.1克
| 维生素B1
| 0.05毫克
| 维生素B2
| 0.04毫克
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春笋性寒味甘，不宜多吃。
初春，在此教大家几种春笋的烹饪方法
1..春笋烧肉
材料：春笋、五花肉、葱姜。
调料：糖、酱油、料酒、鸡精。
1、将五花肉洗净切块，春笋去皮后切滚刀块。
2、锅内热油，下白糖，小火炒出糖色，下入五花肉，快速翻炒使其均匀上色。
3、淋入料酒（可多放一些），放适量酱油，加开水（份量要掌握好，不能中途再加，但头一次也不能加多，会影响成菜的口感），水再开后撇去浮沫，放入姜葱，改小火烧四十分钟。
4、下入春笋，调入鸡精，再烧十分钟即可。
2.油焖春笋
原料很简单：春笋，植物油，葱花少许，生抽、酱油，糖
做法：1、春笋剥壳洗净，切成滚刀块
2、炒锅里热两大勺的油，放入一点葱白爆香
3、把笋块放进去翻炒一下之后，加入一大勺酱油和两小勺糖，再加一碗水
4、加盖子，用中火闷5分钟
5、然后拿开盖子，继续煮，收汁到只见油，不见水的状态，期间加入葱花翻炒一下，这样更入味
3.春笋煲鸡汤
原料：土鸡1斤，春笋半斤，香菇1两
做法：香菇用热水泡5分钟
春笋剥皮，切片，放水里煮5分钟，捞起备用。
土鸡切小块，放沸水里煮2分钟捞起。
沙锅中水烧开，放入土鸡煲10分钟，再放入春笋和香菇，加盐煲到鸡肉熟透（时间根据不同种类的鸡而定）。
提示：没有沙锅也可以将原料置大碗中隔水蒸。
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