砵仔糕是我從小吃到大的廣東街頭傳統糕點 主要以粘米粉、澄粉、黃糖等調出粉漿 加入紅豆即成 口感既糯又Q彈！自己做也很容易 此方用了馬蹄粉口感會更佳！此方大約可做6個小砵仔糕.
用料 | 蜜紅豆 | 適量 | | 玉米澱粉 | 12g | | 粘米粉 | 60g | | 馬蹄粉 | 3g | | 水1 | 85ml | | 片糖或黃糖 | 60g | | 水2 | 125ml |
紅豆砵仔糕的做法
1.玉米澱粉、粘米粉、馬蹄粉混合
2.加入85ml左右的水拌勻至沒有粉粒狀（每種粉吸水性都不一樣 水不要一次過加入 拌好的粉漿大概如圖中的程度即可
3.將砵仔碗內抹點植物油 燒開水連同砵仔碗放入鍋中預先蒸熱
4.另外125ml水和片糖煮至糖溶解 趁糖水熱時馬上撞入粉漿中（一邊撞入一邊不停的攪拌 兩個動作要同時進行）混合均勻
5.馬上倒入已蒸熱的砵仔碗內
6.中大火蒸2分鐘至中間凹陷 將中間凹陷部分填入蜜紅豆 再繼續蒸10-12分鐘至熟（小砵仔糕約10分鐘 大的要15-20分鐘）
7.放涼後用竹籤四周划一圈便可取出來
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