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画面很美,味道太甜!

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发表于 2021-10-31 17:57:20 | 显示全部楼层 |阅读模式


金秋十月,永泰的山川田野间秋意正浓。最近,永泰的柿子迎来了成熟的季节,一盏盏“小灯笼”挂在山坡林间,处处都弥漫着丰收的气息。



在梧桐镇坂埕村的林间地头、房前屋后,放眼望去,随处可见黄澄澄的柿子挂满枝头,仿佛就像一盏盏小灯笼,饱满盈实、娇艳欲滴。


果园内,果农叶新进正挥舞着竹竿,忙着采摘柿子。据了解,叶新进是当地的柿子种植大户之一,每年的霜降前后,就是他最忙的时候。


梧桐镇坂埕村果农 叶新进:“我种这些柿子,主要就是为了要制成柿饼。所以在柿子采摘的时候,就要格外注意。我们一般是选择个头均匀、无病虫、无伤痕、果皮呈橘红色且肉质硬而不坚的,大约八成熟的新鲜柿子,这样制成的柿饼,口感和品质才能上佳。”


循着柿子的清香,来到叶新进经营地土特产店,只见房屋内外都摆满了柿子,工人们正忙着削柿皮、晾柿饼,一派繁忙景象。



据介绍,从柿子到柿饼一般要经过削皮、晾晒、捏制等多道工序,每一道工序都有严格的时间和制作手法要求,整个过程约需15—20天的时间。


梧桐镇坂埕村果农 叶新进:“制作柿饼第一步是削皮,皮削完之后需要晒两至三天,大概有点软了之后,进行第一遍揉捏和打青,完成之后还需再晒两三天,等到更软一些,再捏第二遍,这个过程要重复三到五遍,最后柿饼变成扁扁的,就是成型了。”


在叶新进的柿饼工厂里,他的每个环节都采用传统的纯手工方式制作,成千上万个柿子需要一个个翻转,一遍遍揉捏,其繁琐程度不言而喻。


梧桐镇坂埕村果农 叶新进:“我们捏柿饼的目的,是把里面的纤维打散,这样子会甜,如果没捏它是不会甜的;第二个是捏完之后会成型,变成一块一块的柿饼,这样的柿饼更加美观,也方便存储。”


通过反复晾晒和揉捏,柿子由青黄变为金黄,由硬涩变为香甜,口感软糯,深受客人们的喜爱。


近年来,永泰全力推进乡村振兴和发展全域旅游,乡村游客量与日俱增,柿饼也因其清热润肺、生津止渴和具有丰富的营养价值,成为许多游客必购的特产,不仅富了村民的口袋,还让村民的生活更加甜美!



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