金秋十月，永泰的山川田野间秋意正浓。最近，永泰的柿子迎来了成熟的季节，一盏盏“小灯笼”挂在山坡林间，处处都弥漫着丰收的气息。
在梧桐镇坂埕村的林间地头、房前屋后，放眼望去，随处可见黄澄澄的柿子挂满枝头，仿佛就像一盏盏小灯笼，饱满盈实、娇艳欲滴。
果园内，果农叶新进正挥舞着竹竿，忙着采摘柿子。据了解，叶新进是当地的柿子种植大户之一，每年的霜降前后，就是他最忙的时候。
梧桐镇坂埕村果农 叶新进：“我种这些柿子，主要就是为了要制成柿饼。所以在柿子采摘的时候，就要格外注意。我们一般是选择个头均匀、无病虫、无伤痕、果皮呈橘红色且肉质硬而不坚的，大约八成熟的新鲜柿子，这样制成的柿饼，口感和品质才能上佳。”
循着柿子的清香，来到叶新进经营地土特产店，只见房屋内外都摆满了柿子，工人们正忙着削柿皮、晾柿饼，一派繁忙景象。
据介绍，从柿子到柿饼一般要经过削皮、晾晒、捏制等多道工序，每一道工序都有严格的时间和制作手法要求，整个过程约需15—20天的时间。
梧桐镇坂埕村果农 叶新进：“制作柿饼第一步是削皮，皮削完之后需要晒两至三天，大概有点软了之后，进行第一遍揉捏和打青，完成之后还需再晒两三天，等到更软一些，再捏第二遍，这个过程要重复三到五遍，最后柿饼变成扁扁的，就是成型了。”
在叶新进的柿饼工厂里，他的每个环节都采用传统的纯手工方式制作，成千上万个柿子需要一个个翻转，一遍遍揉捏，其繁琐程度不言而喻。
梧桐镇坂埕村果农 叶新进：“我们捏柿饼的目的，是把里面的纤维打散，这样子会甜，如果没捏它是不会甜的；第二个是捏完之后会成型，变成一块一块的柿饼，这样的柿饼更加美观，也方便存储。”
通过反复晾晒和揉捏，柿子由青黄变为金黄，由硬涩变为香甜，口感软糯，深受客人们的喜爱。
近年来，永泰全力推进乡村振兴和发展全域旅游，乡村游客量与日俱增，柿饼也因其清热润肺、生津止渴和具有丰富的营养价值，成为许多游客必购的特产，不仅富了村民的口袋，还让村民的生活更加甜美！
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